준마이 다이긴죠 종류 및 가격 | 일본 사케

준마이 다이긴죠 종류 및 가격 | 일본 사케

준마이 다이긴죠 종류 및 가격과 일본 사케에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 준마이 다이긴죠는 사케 중에서도 유명한 사케로 어떠한 종류가 있는지 알아보도록 하겠습니다.

목차

 

준마이 다이긴죠

'준마이'는 순수한 쌀, '다이긴죠'는 정미율이 50% 이하인 술을 의미합니다. 일본 사케는 여러 등급으로 나눠져 있는데 준마이 다이긴죠는 가장 높은 등급의 사케라고 보시면 됩니다.

 

준마이 다이긴죠는 오직 쌀만을 사용하여 사케를 만들기 때문에 다른 잡곡과 맛이 어우러지는 스타일이 아닌, 쌀 특유의 단향과 맛이 나는 것이 특징입니다.

 

사케란?

사케는 쌀을 주 원료로 발효시켜서 만든 술이라는 뜻으로 '사케(니혼슈)'라고 부릅니다. 사케는 제조방법은 상이하나 국내에 청주라고 부르는 것과 같으며, '청하'에서 단맛을 조금 뺀 맛과 비슷하다고 합니다.

 

 

사케 등급

순수하게 쌀을 사용하여 만드는 준마이 사케 제품은 '쌀의 표면을 깍아내는 가공정도(정미율)'에 따라서 크게 3가지로 구별됩니다.

 

순 쌀로만 만드는 사케와 그외에 식용 알코올을 첨거한 사케로 분류하는 것이 혼조조와 준마이에 차이로, 순쌀만 사용하면 '준마이', 식용 알코올이 첨가되면 '혼죠조'로 나눠집니다.

 

사케 등급을 나타내는 또 가장 큰 구분은 쌀의 표면을 깍아내는 가공정도를 나타내는 정미과정에 있습니다. '긴죠'는 정미율이 5~60% 이하로 쌀을 깍아 만든 술이고, '다이긴죠'는 50% 이하로 쌀을 깍아낸 원재료로 정미한 술을 뜻합니다.

 

'다이긴죠'가 그만큼 더 미세한 공정이 들어가야하기 때문에 더 높은 등급에 술로 인정받고 있습니다.

 

 

사케 등급표

등급	명칭	사용원료(물, 쌀누룩 공통)	정미율
1	준마이 다이긴죠	쌀	50% 이하
2	다이긴죠	쌀, 양조 알콜	50% 이하
3	긴죠	쌀, 양조 알콜	60% 이하
4	토쿠베쯔(특별) 준마이	쌀	60% 이하
5	준마이슈	쌀	기준없음
6	토쿠베쯔(특별) 혼죠조	쌀, 양조 알콜	60% 이하
7	혼죠조	쌀, 양조 알콜	70% 이하
등급외	보통주(후츠주)	쌀, 양조 알콜	기준없음

 

준마이 다이긴죠 종류

1. 월계관 준마이 다이긴죠

• 용량 720ml
• 도수 16.5%
• 가격 3~4만원

월계관 준마이 다이긴죠는 국내에서 인가가 높으며, 교토 월계관에서 제조하고, 미국산 쌀을 사용하여 가성비를 내기 때문에 가격이 저렴하고, 가볍게 마실 수 있는 사케로 유명합니다.

 

2. 쿠보타 준마이 다이긴죠

• 용량 720ml
• 도수 15%
• 가격 4~5만원

 

쿠보타 준마이 다이긴죠는 일본 곡창지대로 유명한 나가타 현에서 전통방식으로 제조하는 사케로, 감미롭고 단맛이 은은하게 퍼지는 특성을 가지고 있습니다. 특유의 산미와 뛰어난 맛을 자랑하고 국내에서도 인기가 많은 사케입니다.

 

3. 닷사이 준마이 다이긴죠

• 용량 720ml
• 도수 16%
• 가격 7~8만원

닷사이 준마이 다이긴죠는 일본 최대 주류회사인 '아사히 주조'에서 내놓은 사케 제품으로 도정율에 따라서 시리즈가 있습니다. 도정율에 따라 50, 45, 23 등으로 나눠집니다.